GHP und HACCP für Praktiker:innen - Lebensmittelhygiene in Gastronomie und Hotellerie
Durchgeführt von WIFI Niederösterreich
Beschreibung
In der Gastronomie und Hotellerie spielt Hygiene eine entscheidende Rolle für den Erfolg eines Unternehmens. Der Kurs "GHP und HACCP für Praktikerinnen - Lebensmittelhygiene in Gastronomie und Hotellerie" vermittelt Dir die notwendigen Kenntnisse und Fähigkeiten, um die Hygienevorschriften in Deinem Betrieb effektiv umzusetzen. Du wirst in die Grundlagen der Hygiene eingeführt und lernst die wesentlichen Aspekte der Mikrobiologie kennen, die für die Lebensmittelsicherheit von Bedeutung sind. Der Kurs deckt alle wichtigen Themen ab, darunter Produkt- und Betriebshygiene, Gute Hygiene Praxis (GHP) sowie die Identifikation und Bekämpfung von Schädlingen. Ein weiterer Fokus liegt auf der Personalhygiene, denn das Verhalten der Mitarbeiter hat einen direkten Einfluss auf die Hygiene im Betrieb. Ein besonderes Augenmerk gilt dem HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Points), das Dir hilft, potenzielle Gefahren in der Lebensmittelproduktion zu erkennen und zu minimieren. Du wirst lernen, wie Du ein HACCP-System in Deinem Betrieb implementierst und welche Schritte notwendig sind, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Der Kurs ist praxisorientiert und bietet Dir zahlreiche Beispiele und Fallstudien, die Dir helfen, das Gelernte direkt in Deinem Arbeitsumfeld anzuwenden. Am Ende des Kurses wirst Du in der Lage sein, die Hygienevorschriften in Deinem Betrieb effektiv zu überwachen und sicherzustellen, dass alle gesetzlichen Anforderungen erfüllt werden. Du wirst auch die Bedeutung der kontinuierlichen Schulung und Sensibilisierung Deiner Mitarbeiter für das Thema Hygiene erkennen, um ein sicheres und sauberes Umfeld für Deine Gäste zu schaffen. Melde Dich an und werde zum Hygieneprofi in der Gastronomie und Hotellerie!
Tags
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Kurs Details
Der Kurs richtet sich an Fachkräfte in der Gastronomie und Hotellerie, einschließlich Küchenchefs, Restaurantleiter, Servicekräfte und Hygiene-Beauftragte, die ihre Kenntnisse in der Lebensmittelhygiene vertiefen möchten. Auch neue Mitarbeiter, die in der Branche arbeiten wollen, sind herzlich willkommen.
Lebensmittelhygiene umfasst alle Maßnahmen, die sicherstellen, dass Lebensmittel während ihrer Herstellung, Verarbeitung und Lagerung sicher sind. Dazu gehören die Einhaltung von Hygienevorschriften, die Schulung von Personal in hygienischen Praktiken und die Implementierung von HACCP-Systemen. HACCP ist ein präventives Konzept, das darauf abzielt, Risiken in der Lebensmittelproduktion zu identifizieren und zu kontrollieren, um die Gesundheit der Verbraucher zu schützen.
- Was sind die Grundsätze der Guten Hygiene Praxis (GHP)?
- Welche Rolle spielt Mikrobiologie in der Lebensmittelhygiene?
- Nenne drei wichtige Aspekte der Personalhygiene.
- Was sind die Hauptziele eines HACCP-Systems?
- Wie kannst Du Schädlinge in der Gastronomie effektiv bekämpfen?
- Welche gesetzlichen Anforderungen gibt es für die Lebensmittelhygiene?
- Erkläre den Unterschied zwischen Produkt- und Betriebshygiene.
- Warum ist kontinuierliche Schulung im Bereich Hygiene wichtig?
- Welche Maßnahmen sollten bei der Lagerung von Lebensmitteln beachtet werden?
- Wie kann man die Umsetzung von Hygienevorschriften im Betrieb überprüfen?
